Besta maíssúpa mömmu Freyju
1-3 lítra af vatni
1-3 græmetissoðteninga eða kjúklíngasoðteninga
1-2 dósir af maisbaunum ódýrum

Matreiðsla
Mauka maís niður með töfrasprota eða í blandara ásamt hluta af vatninu sem ætlað er í súpuna, afgangurinn af paprikunni, pastanu,kjúklingnum,svínakjötinu frá deginum áður eða það sem er til fyrir í kæliskápnum. Til dæmis gulrætur, graslaukur, hvítkál, blómkál, spínat eða basilíka.
Salt og pipar eftir smekk.
Þykkt upp með maísenamjöli eða vatns þynntu kartöflumjöli og látið malla við lágan hita í ca 8-10, mínútur :O)

Borið fram með brauði með bræddum ristuðum osti á úr ofni eða bara með ristuðu brauði.

Verði ykkur að góðu!

Kveðjur frá einstæðri, fátækri móður fjögurra barna,
Freyja Dís Númadóttir.

Bragðgóður, ódýr og seðjandi kvöldmatur
Einn pakki af kjúklinganúðlum keyptar í bónus.
1 bolli af nýrnabaunum (látið þær liggja í bleyti í klukkutíma og sjóðið svo í hálftíma).
1 bolli frosið blandað wok grænmeti.

Matreiðsla
Allt sett á pönnu og steikt upp úr olíu. Undir lokin setjið örlítið af soyjasósu og örlítið af sweet chillisósu út í.

Vega Rós Guðmundsdóttir

Núðlur með ferskum afgöngum
2 pakkar núðlur (skyndi) mjög ódýrar
Grænmeti eftir smekk og bara það sem til er í ískápnum: t.d. brokkolí, gulrætur, blómkál, paprika og sveppir
Afgangar af kjöti ef til er
Olía

Matreiðsla
Sjóðið núðlurnar í ókrydduðu vatni í 2 mínútur (samkvæmt pakkanum). Steikið grænmetið uppúr olíu og hitið afgangin af kjötinu. Blandið núðlunum saman við grænmetið og kjötið í skál, fínt að setja smá smjörlíkisklípu út í. Einnig er gott að nota kryddið úr núðlupökkunum út á matinn.

Flokkur: kvöldmatur

Aðalheiður Davíðsdóttir

Skrúfupasta með túnfiski
Skrúfupasta
Túnfiskur í olíu
Paprika
Rauðlaukur
Salt og pipar
Parmesan ostur

Matreiðsla
Pastað soðið í saltvatni þar til al dente. Rauðlaukur og paprika skorin í bita og snöggsteikt í olíu á pönnu með salti og pipar. Túnfiskurinn settur á pönnuna örstutta stund til að hita hann í gegn. Heitt pastað sett saman við og hrært vel. Bragðað til með salti og pipar. Parmesan yfir ef vill. Borið fram strax.

Flokkur: Hádegismatur

---

Kjúklingaréttur og soðsúpa
Hér er réttur sem skiptist í raun í nokkrar máltíðir fyrir einn. Súpan ætti að duga í tvo skammta en kjúklingarétturinn í fjóra til sex eftir því hve mikið grænmeti er sett í fatið. Svo er fínt að frysta þetta og henda í örbylgjuna þegar þörf er á.

1 heill kjúklingur í pott og ríflega af vatni. Soðinn með 2 kjúklinga- eða grænmetisteningum. Þegar soðinn í gegn er hann tekinn upp úr.

Kjúklingaréttur
Allt kjöt hreinsað af beinunum og skorið í bita. Léttsoðnar kartöflur og sætar kartöflur skornar í skífur og lagðar í botn á smurðu fati. Kjúklingurinn þar yfir. Grænmeti að vild yfir allt eftir því sem til er á heimilinu. Kaffirjómi, sýrður rjómi, dijon sinnep, sætt sinnep og smá dash af balsamic ediki hrært vel saman og bragðað til með salti og pipar. Hellt yfir fatið og inn í ofn á ca 180°C þar til vel heitt í gegn. Þá má setja ost yfir ef vill og stinga í ofninn í nokkrar mínútur þar til bráðinn.
Þótt kartöflur séu í réttinum má alveg bera soðin hrísgrjón með honum. Það er bara betra.

Soðsúpa
Beinin sett aftur út í pottinn og allt látið sjóða niður í ca 30 mínútur. Síað vel og bragðað til með salti og pipar. Núðlur settar út í og látnar sjóða með soðinu þar til al dente. Ef til er afgangsgrænmeti í ísskápnum þá endilega setja það með út í pottinn. Borið fram með brauði og smjöri.

Flokkur: Kvöldmatur

---

Skyr með ávaxtabitum
Gott er að eiga ávaxtabita í frysti og taka nokkra mola í einu í blandarann. Skera má niður appelsínur, banana, ferskan ananas, sítrónur, perur, epli, og hvað annað sem hugurinn girnist. Setja í venjulega plastpoka inn í frysti og taka svo eins og þarf í hvern skammt. Þarna er til dæmis fínt að nota banana sem farnir eru að dökkna og perur sem farnar eru að láta á sjá. Bragðið skilar sér alveg eftir mölun í blandaranum.

Hrært skyr án bragðefna eða hrein AB mjólk
Sykurlaus ávaxtasafi
Ávaxtabitar úr frystinum
Allt sett í blandara og hellt síðan í skál. Hollt musli út á, þ.e. ekki með sykri eða súkkulaðibitum

Flokkur: Morgunmatur

Verði ykkur að góðu!
Björk Felixdóttir